Durian, le fruit à tester en Malaisie : on aime ou on n’aime pas

Il existe de nombreux fruits exotiques à tester lors de votre voyage en Malaisie. L’un des plus célèbres est le durian, un fruit à l’odeur forte et distincte qui est un favori local en Malaisie et en Thaïlande.
Nous avons poussé Mohamed, notre invité, à déguster ce fruit lors de son passage en Malaisie.
Son avis, avant d’essayer, était très mitigé car le durian n’a pas du tout une bonne image auprès des voyageurs occidentaux : généralement, soit on l’aime, soit on ne l’aime pas.
Dans cet article, nous allons donc vous présenter le DURIAN (ou DURION), ce fameux fruit, célèbre pour de nombreuses raisons.

Le durian : ses origines

Le durian est un fruit originaire d’Asie du Sud-Est, principalement de la Malaisie, de l’Indonésie et de la Thaïlande. Il est souvent surnommé « le roi des fruits » pour sa taille imposante et son goût unique. Le durian a une odeur forte et distincte, qui peut être décrite comme étant à la fois sucrée et pourrie. Malgré son goût apprécié par les locaux, le durian est souvent controversé auprès des voyageurs en raison de son odeur prononcée. Les partisans du durian considèrent que sa saveur crémeuse et sucrée vaut largement le coup d’essayer, tandis que les sceptiques ne sont souvent pas convaincus. En tout cas, le durian est une expérience culinaire à part entière et un symbole de la culture d’Asie du Sud-Est.

Comment pousse le durian et comment le récolte t-on ?

Le durian est un fruit qui pousse sur des arbres tropicaux appelés Durio zibethinus. Ces arbres peuvent atteindre jusqu’à 50 mètres de hauteur et produisent des fruits tout au long de l’année. Les fruits eux-mêmes sont gros et ronds, avec une coque épaisse et épineuse qui peut être difficile à ouvrir. A l’intérieur de la coque se trouve une pulpe crémeuse et sucrée, qui contient plusieurs grosses graines.

Le durian nécessite des conditions chaudes et humides pour pousser, ce qui en fait un fruit qui pousse principalement dans les régions tropicales d’Asie du Sud-Est, notamment en Malaisie, en Indonésie, en Thaïlande et aux Philippines. La période de floraison commence généralement à la fin de la saison sèche, qui se situe généralement entre décembre et février, et se poursuit jusqu’à la fin de la saison des pluies, qui peut durer jusqu’en septembre. Les fleurs du durian sont grandes et charnues et dégagent un arôme fort qui attire les insectes pollinisateurs tels que les chauves-souris et les abeilles.

Le durian est un fruit qui nécessite un traitement particulier pour sa conservation, car il peut se détériorer rapidement une fois récolté. Il doit être mangé frais pour en profiter pleinement. Les arbres produisent des fruits pendant de nombreuses années et sont souvent cultivés dans des vergers à grande échelle. La production de durian est une importante source de revenus pour de nombreuses communautés rurales en Asie du Sud-Est, qui exportent souvent le fruit vers d’autres régions du monde où il est très apprécié.

Quel est le goût du durian ?

Un goût qui divise

Le durian est un fruit qui divise les opinions. Pour certains, il s’agit d’une expérience culinaire inoubliable, alors que pour d’autres, c’est tout simplement répugnant. Le goût du durian est difficile à décrire, car il est unique en son genre. Le fruit est crémeux et sucré, avec une texture similaire à celle d’une crème glacée ou d’une mousse. Cependant, c’est son arôme qui est le plus distinctif. L’odeur est souvent comparée à celle de l’oignon, de l’ail ou de la chaussette sale, ce qui peut être déroutant pour les personnes qui y sont confrontées pour la première fois.

Entre douceur, acidité, voire épicé selon les variétés

Malgré son odeur forte, les amateurs de durian considèrent que la saveur est inégalable. Ils apprécient l’équilibre parfait entre la douceur et l’onctuosité de la pulpe. Les notes de saveur peuvent varier selon les variétés de durian et les régions où il est cultivé. Certains fruits ont un goût plus sucré que d’autres, tandis que d’autres ont un goût plus acidulé ou épicé. Quel que soit le goût, le durian est un fruit que l’on peut savourer frais, grillé ou même utilisé dans des desserts.

Le durian , un fruit à tester absolument

Malgré la polarisation des opinions sur le goût du durian, il reste un symbole de la culture d’Asie du Sud-Est et une expérience culinaire unique en son genre. Les touristes sont souvent encouragés à goûter le fruit au moins une fois lors de leur visite dans la région, car il s’agit d’une expérience qui ne se trouve pas ailleurs dans le monde. Alors, si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire différente et que vous êtes prêt à vous aventurer dans l’inconnu, n’hésitez pas à essayer le durian et à vous faire votre propre opinion sur son goût unique.

Quelle est l’odeur du durian ?

L’odeur du durian est un aspect qui divise les opinions. Certaines personnes sont captivées par son parfum distinctif, alors que d’autres sont repoussées par son arôme puissant et persistant. Pour ceux qui sont sensibles aux odeurs, l’odeur du durian peut être qualifiée de piquante et de nauséabonde, ce qui peut les empêcher de le goûter. Le fruit dégage une odeur forte qui peut remplir une pièce entière et qui reste présente pendant plusieurs heures.

Les partisans du durian considèrent que l’odeur est un élément important de l’expérience culinaire. Ils apprécient la complexité de l’arôme qui peut évoquer des notes de vanille, de noix de coco, d’ail et même de fromage. Pour eux, l’odeur est une partie intégrante de la dégustation et de l’appréciation du fruit.

Malgré les opinions divergentes sur l’odeur du durian, il est un ingrédient clé dans la cuisine d’Asie du Sud-Est et est considéré comme un trésor culinaire dans la région. Le fruit est utilisé dans des plats salés et sucrés, des smoothies et des desserts. De nombreux restaurants proposent des plats à base de durian, y compris des plats gastronomiques.

En fin de compte, l’odeur du durian est une caractéristique distinctive qui fait partie de l’expérience globale du fruit. Si vous êtes ouvert à de nouvelles expériences gustatives, essayez le durian pour découvrir son goût et son parfum uniques. Si l’odeur vous dérange, vous pourrez toujours profiter des nombreuses autres spécialités culinaires que la Malaisie a à offrir.

Quelle est la meilleure période pour le durian ?

La meilleure période pour déguster le durian dépend de plusieurs facteurs, notamment de la région dans laquelle il est cultivé et des conditions climatiques de l’année en cours. En général, la saison de récolte du durian a lieu pendant les mois d’été, soit entre mai et septembre dans la plupart des régions d’Asie du Sud-Est.

Cependant, la maturité et la qualité du fruit peuvent varier en fonction de la période de récolte et des conditions climatiques. Les durians récoltés en début de saison sont souvent plus petits et moins sucrés, tandis que ceux récoltés en fin de saison peuvent être plus gros et plus sucrés. Il est donc important de choisir un fruit qui est mûr et de qualité supérieure pour une expérience gustative optimale.

Certaines régions sont réputées pour la qualité de leur durian, comme la province thaïlandaise de Chanthaburi ou l’État malaisien de Pahang. Les durians cultivés dans ces régions sont souvent considérés comme les meilleurs en raison de leur goût et de leur texture exceptionnels.

En fin de compte, la meilleure période pour déguster le durian est celle où les fruits sont mûrs et de qualité supérieure, qu’elle se situe en début ou en fin de saison. Il est recommandé de demander conseil aux vendeurs locaux ou aux habitants pour savoir où et quand acheter les meilleurs durians.

Où acheter du durian ?

Le durian est un fruit très populaire en Malaisie et il est facile de trouver des vendeurs de durian dans les marchés locaux et les étals de rue. Si vous cherchez les meilleurs durians de Malaisie, il est recommandé de visiter les États de Pahang et de Johor, qui sont réputés pour la qualité de leur durian.

Dans l’État de Pahang, la ville de Raub est un endroit populaire pour acheter des durians frais. Elle est située dans une région montagneuse qui offre des conditions de croissance idéales pour les durians. La ville de Bentong, également située dans l’État de Pahang, est également réputée pour la qualité de ses durians.

Dans l’État de Johor, la ville de Muar est un autre endroit populaire pour acheter des durians frais. Elle est située dans la région de la vallée du fleuve Muar, qui est également connue pour la culture du durian. La ville de Kota Tinggi est également réputée pour ses durians.

En Malaisie, il existe également des fermes de durian où les visiteurs peuvent déguster des durians frais et en apprendre davantage sur la culture de ce fruit. Certaines fermes populaires sont la ferme de durian de Raub, la ferme de durian de Sengkang Babat à Johor et la ferme de durian de Kunang-Kunang à Pahang.

En somme, le durian est facilement disponible dans les marchés et les étals de rue en Malaisie, et il est recommandé de visiter les États de Pahang et de Johor pour goûter les meilleurs durians de Malaisie.

Combien coûte le durian ?

Le coût du durian varie considérablement en fonction de plusieurs facteurs, notamment la saison, la région, la variété et la qualité du fruit. En général, le durian est considéré comme un fruit de luxe en Asie du Sud-Est et les prix peuvent être assez élevés, surtout pour les variétés les plus recherchées.

En Malaisie, le coût du durian peut varier entre 10 et 50 ringgits (environ 2 à 12 euros) pour un fruit de taille moyenne, selon la région et la qualité. Les durians haut de gamme, tels que les variétés Musang King et D24, peuvent coûter beaucoup plus cher, parfois jusqu’à 100 ringgits (environ 22 euros) ou plus pour un fruit de taille moyenne.

Quelles sont les différentes variétés ?

Il existe de nombreuses variétés de durian, chacune ayant ses propres caractéristiques et saveurs uniques. Voici quelques-unes des variétés de durian les plus courantes en Asie du Sud-Est :

1. Musang King – également connu sous le nom de Mao Shan Wang en chinois, c’est l’une des variétés les plus populaires et les plus chères de durian en Malaisie et à Singapour. Les fruits sont de taille moyenne à grande, avec une pulpe épaisse et crémeuse et un arôme puissant.
2. D24 – également connu sous le nom de Sultan, cette variété de durian est populaire pour sa pulpe douce et crémeuse et son arôme délicat. Les fruits sont de taille moyenne à grande et ont une forme ovale caractéristique.
3. Chanee – originaire de Thaïlande, cette variété de durian a une pulpe douce et crémeuse avec une texture fine et un arôme fort et sucré. Les fruits sont de taille moyenne à grande et ont une forme ronde ou ovale.
4. Monthong – également connu sous le nom de Golden Pillow, c’est l’une des variétés les plus populaires en Thaïlande. Les fruits sont de taille moyenne à grande, avec une pulpe douce et crémeuse et un arôme fort et sucré.
5. Black Thorn – également connu sous le nom de Hei Zhen Zhu en chinois, cette variété de durian est originaire de Malaisie et a une pulpe douce et crémeuse avec une texture fine et un arôme puissant.

Il existe également de nombreuses autres variétés de durian, chacune ayant ses propres caractéristiques de goût, de texture et d’arôme. Les connaisseurs de durian apprécient souvent de goûter différentes variétés pour découvrir leurs préférences personnelles.

Le Musang King : le plus cher des durians

Le durian Musang King, également connu sous le nom de Mao Shan Wang en chinois, est considéré comme l’une des variétés les plus prisées de durian en Asie du Sud-Est. Originaire de Malaisie, cette variété est particulièrement populaire en Malaisie et à Singapour, où elle est souvent considérée comme la «reine des durians» en raison de sa texture douce et crémeuse et de son arôme puissant.

Le fruit du durian Musang King est de taille moyenne à grande, avec une forme ovale et une épine caractéristique sur le sommet. La pulpe est épaisse et crémeuse, de couleur jaune doré, avec une saveur sucrée et légèrement amère. L’arôme est également très fort et distinctif, avec des notes de fruits tropicaux, de noix et de crème.

Le durian Musang King est très prisé en raison de sa qualité supérieure et de son goût exquis. En Malaisie et à Singapour, il est souvent considéré comme un fruit de luxe et est souvent vendu à des prix élevés. Les connaisseurs de durian le recherchent souvent pour sa texture crémeuse et sa saveur complexe, et il est souvent considéré comme l’une des meilleures variétés de durian en raison de son goût exquis.

Cependant, comme pour tous les types de durian, le goût du durian Musang King peut être assez fort et intense pour les personnes qui n’ont jamais goûté le fruit auparavant. Certaines personnes trouvent également que l’odeur du fruit est très forte et désagréable. Mais pour ceux qui aiment le durian, le Musang King est un incontournable, avec son goût riche et complexe et sa texture crémeuse et luxueuse.

Les autres fruits exotiques à tester en Malaisie

Le ramboutan, avec sa peau rouge piquante et ses pulpes douces et juteuses, est également un incontournable en Asie du Sud-Est.
Le longane, similaire au ramboutan mais avec une chair plus ferme et un goût plus sucré, est également populaire.
Enfin, le mangoustan, un fruit à la peau violette foncée et à la chair blanche douce et juteuse, est un délice en Thaïlande, en Malaisie et en Indonésie.

Essayez ces fruits exotiques lors de votre prochain voyage en Asie pour une expérience culinaire unique.

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